FA-st to aparat, który mierzy aktywność wody (water activity, Aw) metodą detekcji punktu rosy (dew-point). Posiada specjalnie uszczelnianą komorę pomiarową o wysokim przewodnictwie cieplnym, wysokiej klasy podczerwony detektor temperatury, wentylator umieszczony w tunelu głowicy pomiarowej (nie bezpośrednio nad próbką), wyświetlacz, złacze RS-232 do przesyłania danych do komputera i sterowania. Instrument jest skalibrowany przez producenta. Aparat wykonuje automatyczną kalibrację za pomocą nasyconego roztworu soli (NaCl, LiCl, MgCl, K2SO4), który wybiera użytkownik. FA-st posiada wbudowane tryby pomiaru: standardowy (2>5, 3>10, 6>30 min), kinetyczny (co 2,5min., 30 min. i co 1 godz. bez limitu czasu) i błyskawiczny "flash" (40 sekund po wstępnej optymizacji algorytmu ekstrapolacji).

Aktywność wody:

Zakres pomiarowy: 0,1 > Aw > 1,000
Zakres temperatury: 10 do 40 st.C
Rozdzielczość: 0,001 dla całego zakresu
Powtarzalność w trybie std.: 0,003
Powtarzalność w trybie kin.: 0,002
Powtarzalność w trybie flash: 0,005